Зашто је природна храна постала секуларна замена за доброту и чистоту

Професор веронауке објашњава.

Бушеле јабука

Потпуно природан укус јабуке.





Гетти Имагес

Ова прича је део групе прича тзв Роба

Звучи добро, идеја да се једе природно. Постоје продавнице природне хране и природних заслађивача. Можете купити потпуно природан сок од грејпфрута. Можете купити природни занатски укус арома за рођенданске торте . Упутства за придржавање палео дијете саветују да једете само природну храну, као што су били ваши преци пре пољопривреде. Природно подсећа на прелапсарну прошлост, каква је храна требало да буде пре него што смо је забрљали са индустријом.

Али дефинисање природне хране показало се тешким. ФДА још увек нема званичну дефиницију ознаке, иако покушавају; у марту 2018. саопштила је агенција они би врло брзо објавили једну. (Још нису.) Емотивно, знамо шта је природно. Научно, много је мање јасно.



Алан Левиновитз, помоћник професора религије у Џејмс Медисону и слободни новинар који је написано нашироко о нашим колективна очараност са концепт природног, тврди да питање шта се квалификује није само питање исхране, већ и морално питање.

Природно значи доброту, он написао је недавно у Вашингтон посту , сецирајући текућу парницу око релативног природног или неприродне предности ЛаЦроик газиране воде . Тражење природних производа односи се на здравље, да, али холистички здравље, написао је. Физички и духовни, лични и планетарни. Природа постаје световна замена за Бога, а реч „природно“ синоним за „свето“.

Па како смо доспели овде, клањајући се олтару природног? И да ли грешимо? Позвао сам Левиновицза да разговарамо о вези између хране и морала.



Наш разговор је сажет и уређен ради јасноће.

Рацхел Сугар

Већина ваших недавних писања говори о томе да дискурс о храни блиско одражава дискурс око религије. Постоји добра и лоша храна и храна без кривице. Наручивање или не наручивање помфрита има моралну тежину. Зашто је то?

Алан Левиновитз

Начин на који стварамо идентитет за себе је — барем делимично — кроз ритуале, а ритуал једења је заиста важан. Морамо то да радимо три пута дневно, то је веома лично, узимамо нешто изван нашег тела и стављамо у своје тело, тако да има смисла да заиста обратимо пажњу на тај ритуал као нешто што нам помаже да артикулишемо наше вредности.



Чини ми се да је много заиста интензивне дебате коју видимо око хране и шта треба да једемо, а шта не треба да једемо повезано са већим питањима нашег идентитета и како разумемо заиста широка морална питања, као што су наше дужности на животну средину или наше дужности према животињама.

Рацхел Сугар

Једна од ствари која постаје стварно морално пондерисана је идеја да природна храна буде боља. Природно је добро. Вештачко је лоше. Одакле та асоцијација?



Алан Левиновитз

Када сам почео да истражујем храну и размишљам о храни и разговарам са људима о томе како бирају храну коју желе да једу, идеја да је природно оно што је добро се појавила изнова и изнова. Људи су желели да пронађу природну храну, тражили би природну на етикети хране, а такође су желели да прилагоде своје дијететске обрасце ономе што су сматрали природним.

Постало ми је јасно да је природно нека врста секуларне замене за опште разумевање доброте, што бисте у религији назвали светошћу, или чистоћом, или тако нечим. Природа, са великим Н, заузимала је место Бога. У секуларном друштву, не тражимо да нам религије говоре шта да једемо или како да се лечимо, тако да вам је потребна секуларна замена када су у питању опште смернице за оно што можете да једете, а та секуларизована замена је природа.

Постоји идеја о природи као о некој врсти ентитета који жели одређене ствари и који је дизајнирао ствари на један, а не други начин, и која добија моралну тежину: Каква природа је постаје шта требало да буде . У том смислу, она заиста обавља много функција које Бог обавља у традиционалној религиозној мисли.

Рацхел Сугар

Да ли је увек било тако? Стално размишљам о периодима у историји у којима су људи били заиста узбуђени због високо обрађене хране — на пример 1950-их, када сте почели да видите прави процват практичне хране.

ТВ вечера, изблиза

Вероватно није природно.

Гетти Имагес/Тетра Имагес РФ

Алан Левиновитз

Да, није увек било тако, или је барем био случај, али на компликован начин. Ако се вратимо много, дуго уназад, открићемо да идеје о томе како људи треба да се односе према природи имају везе са усавршавањем природе.

У раној индијској кухињи, пречишћавали бисте путер да бисте добили гхее, а идеалан облик путера је био овај прочишћени, пречишћени облик. Рафинирана храна је била идеална храна. Си хтео префињен житарице; си хтео бео пиринач. Рафинисане производе јели су рафинирани људи. Исти одраз морала добијате у производњи хране, осим што је тада идеја била да људи треба да усаврше природу.

Али то је компликовано. Чак и ако се вратите кроз Шекспирове драме, неприродно је синоним за лоше. Неприродна смрт значи да сте убијени, док природна смрт умире од старости у вашем кревету. Дакле, идеја да је природно синоним за добро, а неприродно је синоним за зло заиста се снажно провлачи кроз историју - само начин на који схватамо оно што је природно постаје компликован.

Рацхел Сугар

Дакле, претпостављам да би требало да се повучем и питам које би могло бити најосновније питање: када данас кажемо природно, шта уопште мислимо?

Алан Левиновитз

Мислим да управо сада, оно што природно значи у веома широком смислу су системи који постоје изван и пре људских бића. Размишљам о томе у континуитету. Најприродније ствари су ствари које би постојале да се људи уопште нису мешали, а најмање природне ствари су ствари које можемо само замислити да постоје уз људско мешање. Можда би папрати у некој нетакнутој долини била најприроднија ствар.

Рацхел Сугар

Видите много људи забринутих због једења хемикалија, које су уоквирене као неприродне - иако очигледно, све има хемикалије. То заиста нема смисла. Али такође разумете шта људи мисле: једите јабуку, а не кесицу Доритоса.

Алан Левиновитз

Људи можда не разумеју многе традиционалне методе производње хране, али осећају да их разумеју. Осећају се као да знају како расте дрво јабуке, чак и ако заправо не знају како раде индустријске фарме јабука.

То је сасвим другачији процес од, рецимо, парног кречења петрохемикалија и претварања њих у укус јабуке. Можда је случај да је укус јабуке хемикалија на исти начин на који је сок од јабуке са дрвета јабуке хемикалија, али оно што људи мисле када кажу да не желим хемикалије у својој храни је да не желим супстанце које се производе методама које су ми суштински туђе и релативно скорашње и стога нису временски тестиране у мојој храни.

Оно што људи мисле када кажу да не желим хемикалије у својој храни је да не желим супстанце које су произведене методама које су ми суштински туђе и релативно скорашње и стога нису временски тестиране у мојој храни

Рацхел Сугар

ФДА тек треба да понуди дефиницију природног, што има смисла, јер звучи као да кажете да је то заиста, заиста тешко дефинисати.

Алан Левиновитз

То је немогуће. Као појам, тешко га је дефинисати као Бог или добро.

Рацхел Сугар

Али они стално отварају питање за јавно како , јел тако?

Алан Левиновитз

Да, прегледао сам коментаре. И написао чланак за НПР о значењу природног, и прошао сам кроз гомилу ових коментара. Било је неких експлицитних референци на Бога - оно што је природно је оно што је Бог намеравао да једемо. Идеја је да постоје ови системи који нису створени од стране људи, него од Бога, и они производе одређене врсте хране. То су намирнице које треба да конзумирамо.

Рацхел Сугар

Шта видите као покретач тренутне опсесије природном храном?

Алан Левиновитз

Мислим да смо тренутно ми – и када кажем ми, мислим на вероватне читаоце Вок дела – веома свесни лоших ефеката које људи имају на свет. Свесни смо климатских промена. Свесни смо крчења шума. Свесни смо зла индустријске пољопривреде.

То је морална нечистоћа коју акутно осећамо и коју је такође веома тешко превазићи. Ми смо део ових система. Шта ћеш да урадиш? На крају дана, само морате да купите храну. Ви сте део овог система исхране. Због тога се осећамо кривим. То је нека врста нечистоће, а начин на који то превазилазимо је кроз тражење онога што је природно, јер оно што је природно, барем у теорији, је оно што не би штетило животној средини. Ако је тако како је требало да буде, онда то нисмо ми проузроковали и стога нисмо криви. Дакле, постоји начин на који куповина природних ресурса препушта природу, а ако купујете ствари које је природа створила, не може бити ваша грешка ако су лоше.

То је симболичан начин да се уклонимо из система за који сматрамо да је дубоко погрешан. Постоји нека врста древне магичне формуле, ви сте оно што једете, а када једете ствари које су створене у систему који је лош за свет, такође постоји осећај да су лоше за вас. А то произилази из потпуно другачијег скупа анксиозности: ове идеје да нас ултра-обрађена храна чини болеснима и да се преједемо; имамо све ове алергије, и ко зна одакле долазе? Сви наши микробиоми су збркани. И тако опет, решење за низ веома компликованих проблема постаје само једење на начин на који треба да једете, а.к.а. једење природне хране.

Рацхел Сугар

У тексту који сте недавно написали за Васхингтон Пост, сугеришете да је куповина природних производа савремени еквивалент куповини попустљивости. Да ако купимо непрерађена житарица етички убрана, можемо ослободити кривицу за нашу улогу у систему исхране.

Алан Левиновитз

Да, мислим да то радимо. Мислим, свакако покушавам да то урадим. Свеприсутност нечега попут фер трговине је осећај да смо на врху система исхране који је експлоататорски, па како да се извучемо из тога? Па, платимо мало више за фер-трговину чоколаду, а онда се осећамо боље због тога.

Рацхел Сугар

Је то лоше?

Алан Левиновитз

То је добро. Добро је на исти начин на који су били добри и индулгенције, а то је да ако вам је стало до цркве, желели бисте да је финансирате. У том смислу, куповина фер трговине или куповина одрживе хране или етички произведеног меса у Вхоле Фоодс - на шта год да трошите додатни новац - мислим да у принципу то није лоша ствар. Али, као и индулгенције, мислим да постоји илузија да је то некако све што вам треба. То је то. Систем је фиксан; можете једноставно купити свој начин да поправите систем.

Дубоко сам сумњичав према том импулсу. Док сам саосећајан са људима који мисле да је залагање за природне ствари глупо, и да индустријска пољопривреда храни много људи, и, упркос много грешака, ствари полако иду на боље, а све је мање оних који гладују, итд. , Мислим да је све то тачно, али сам такође веома сумњичав када ти исти људи кажу, и све што треба да урадимо је да наставимо да купујемо ствари, и ако купујемо праве ствари, онда ће се на крају све поправити.

То је симболичан начин да се уклонимо из система за који сматрамо да је дубоко погрешан

Рацхел Сугар

Па шта да радимо са свим овим? Звучи као да, с једне стране, није ирационално да људи једу храну коју разумеју. С друге стране, многе иновације у храни за које се чини да би могле да се позабаве многим глобалним проблемима - климатским променама, глади - су компликоване. Месо узгојено у лабораторији је тешко разумети. ГМО је тешко разумети. Како да размишљамо о вредности природног?

Алан Левиновитз

Мислим да у случају природе или природе, треба да размислимо о томе шта подразумевамо под тим терминима, а затим да почнемо да кажемо шта мислимо уместо да то кријемо иза појма.

Мислим да сви треба да урадимо овај почетни темељни посао да дефинишемо шта је оно што ценимо и шта мислимо када кажемо да желимо да заштитимо природу или желимо да једемо природну храну. Морамо да размислимо о томе зашто желимо те ствари и да покушамо да то сами јасно артикулишемо како бисмо на крају могли да доносимо одлуке између различитих заједница и различитих појединаца о томе шта ћемо јести или како ћемо се понашати према свету, користећи заједничке термине који су јасни уместо нејасно теистички.

Али такође желите да вам одређене врсте хране буду доступне у сваком тренутку. То је естетска преференција која се не поклапа са оним што је природно, и мораћете да их уравнотежите, на исти начин на који желимо да будемо слободни, али такође не желимо да будемо потпуно слободни - улазимо у везе . Мислим да треба да изолујемо вредност онога што је природно, одвојимо је од неке врсте обожене природе, а затим размислимо шта је то што ценимо у вези са тим, и како то можемо мерити у односу на друге ствари које такође ценимо.

Тада почињете да замишљате свет у коме природне и неприродне ствари постоје једна поред друге, на начин да имате лепе ствари и ефикасне ствари које нису тако лепе да постоје једна поред друге. Реалност тога је да ћемо као људи увек живети у равнотежи природног и неприродног.

Мислим да су због тога где смо технолошки и због величине наше популације та питања заиста горућа. Мислим да поједностављено разумевање онога што је природно није од помоћи када покушавамо да их решимо.