Како су печурке преузеле храну, здравље и (наравно) лекове

مسئلن کي ختم ڪرڻ جي لاء اسان جو اوزار آزمايو

Добродошли у ренесансу печурака.

Фотографија 12 белих печурака на наранџастој позадини, распоређених у шаблону 3 са 4.

Од протеинског праха на бази печурака до психоделика, ера Биг Схроома је пред нама.

Гетти Имагес

Ова прича је део групе прича тзв Роба

Антрополог Ана Ловенхаупт Тсинг верује да људи могу много да науче од печурака. У прологу њене књиге Печурка на крају света , Тсинг истражује како су печурке способне да напредују чак и у условима несигурности; она напомиње да када наиђе на једног у шуми, схвата срећу што се случајно затекла тамо.

Године 2021. печурке доживљавају чудну ренесансу у америчкој свести, баш када се приближавамо крају разорне пандемије. И слично шуми после кише, изгледа да печурке изненада, тихо ничу свуда - и више нам није потребна срећа да их сретнемо. На Инстаграму велнес инфлуенсери тргују протеински прах на бази печурака , алтернативе кафе , и еликсири . Локалне продавнице прехрамбених производа и фармерске пијаце не продају само целе печурке, већ и печурке , пљескавице , чипс, па чак адаптогени сируп .

Печурке су заговаране као одржива алтернатива кожи тренди торбе и користи се у биоразградивом паковању. Њихова дивна тела у облику мрља послужила су као инспирација за један од тренутних трендова у кући, лампа за печурке заснован на Мурано дизајну из 1970-их. А ту су и психоделичне печурке, које су уживале све већу популарност у последњих неколико година.

Погледајте ову објаву на Инстаграму

Објава коју дели Блацк Магиц (@блацкмагицалцхеми)

Наравно, печурке постоје дуже него што листа недавних трендова може да обухвати. Већ миленијумима, печурке су се храниле, кувале, јеле целе, стављале у чајеве, користиле као лекове и примењивале у медицини, међу многим другим случајевима употребе које су измислили староседеоци и културе, од Азије до Латинске Америке. Покровљене, меснате гљиве (којих има на десетине хиљада врста) способне су да расту у различитим природним стаништима: шумама, парковима, ливадама, баштама, па чак и на местима која су еколошки уништена.

Печурке имају разноврсну, отпорну историју. Али док су заузели централну улогу у храни, медицини и верским традицијама широм света, нису баш били на челу западне културе. Лековите печурке су деценијама сматране еклектичном науком међу научницима и лекарима на Западу. Истраживачи Паул Стаметс и Хеатхер Звицкеи су понудили објашњење за ово отпуштање, упркос древним лековитим коренима печурака: да неке печурке могу да вас нахране, неке могу да вас излече, неке могу да вас убију, а неке могу да вас пошаљу на духовно путовање говори о њиховим разноврсним хемијским састојцима. Са тачке гледишта еволуције и преживљавања, сигурније је избегавати оно што је слабо схваћено, али тако моћно. Постојећи ван видокруга и ван памети, печурке су деценијама клизиле у релативну мрачност.

Па чему онда оживљавање? Да ли је једноставно било време да свеприсутне гљиве добију свој тренутак на сунцу, након што је велнес-индустријски комплекс исцрпео толико других мање познатих састојака? Не сасвим: Док је схроом бум је вишеструка и тешко уочљива појава, бројни фактори су учинили да ово буде идеално време за његово уздизање. Екстремна свестраност печурака; пандемија која води људе напоље, што доводи до већег интересовања природе за тражење хране; доношење закона који декриминализују психоделике у државама попут Орегона; и пријатна, органска естетика самих гљива резултирала је тренутком у коме је тешко игнорисати скромну печурку.


Американци једу више печурака, отприлике три фунте по особи годишње , а потрошња се повећава сваке године од 2013. Према речима Брит Бањард, главног уредника Фунги Магазине и директор Теллуриде Мусхроом Фестивал , дошло је до значајног повећања исхране током протекле деценије — за дивљу храну, бобичасто воће и печурке — уопште.

Пандемија је само појачала ово интересовање: прошле године је рекордан број Американаца посетио националне паркове и провео одмор на отвореном, бежећи од некада препуних центара градског живота. Људи нису само камповали, рекао је Бањард, на основу свог искуства у потрази за храном: Они су такође почели да траже печурке. Магазин Фунги је прошле године забележио драматичан пораст претплатника из целог света, што је збунило Буниард-а, будући да је реч о малој трговачкој публикацији.

Бањард нема обједињујућу теорију која уредно описује ово поновно интересовање за печурке на Западу; као и многи трендови, то је одраз нашег времена без преседана. У околностима пандемије, могуће је да је ова новооткривена љубав рођена из жеље да се буде самоодржива и практична узгајањем (и поновним узгојем) нечије хране.

Становници градова за које је мало вероватно да ће случајно наићи на печурке у природи, могу да узгајају сопствене печурке кроз унапред упаковане комплете , или купити сопствене лампе у облику печурке и подножја . То је примена у стварном животу цоттагецоре, дигитални естетски покрет посвећен фетишизацији села и буколичном начину живота.

Погледајте ову објаву на Инстаграму

Објава коју дели туфтинг ми дреамс (@амигеммеллдесигн)

Популарност цоттагецоре-а уклопила се са карантинским напором који већи део наших дана проводимо у затвореном простору. Како се приближавамо лету то је предвидео да би били укрштање бурних 20-их и лета љубави, ентеријер наше куће одражава ово ишчекивање. Популарност блобјецт-а и другог намештаја налик печуркама чини да наши животни простори изгледају утешније, нежни додир који омекшава оштре, минималистичке ивице 2010-их.

Ови хировити, аморфно обликовани дизајни такође изазивају осећај узаврелог хаоса, који подсећа на психоделичне трендове ентеријера 1960-их и 70-их. Истовремено смо носталгични за прошлошћу и жељни будућности. Печурке, на много начина, одражавају романтичну суштину цоттагецореа: величање природе, уживање у потрази за храном, баштованством - или упуштањем на халуциногено путовање.

Најпродаванија књига новинара Мајкла Полана из 2018 Како променити мишљење , према Буниарду, изазвао је опште прихватање психоделичне употребе. Чак су и Американци који су презирали рекреативну употребу дрога били, у најмању руку, заинтригирани. Сви су почели да ме питају о психоделицима након што је Поланова књига изашла, рекао ми је Бањард. Заиста се променило како људи разумеју своју историју и како су ове супстанце забрањене 1970-их.

У протеклих пет година, Управа за храну и лекове је стално давала статус револуционарне терапије лековима који су били забрањени 1970-их и 80-их, као што су МДМА, кетамин и псилоцибин. Ова ознака је омогућила организацијама да развију лекове и наставе клиничка испитивања на терапеутски потенцијал психоделичних лекова . У новембру, Орегон је постао прва држава која је декриминализовала псилоцибин печурке, на трагу градова као што су Денвер, Окланд и Санта Круз 2019. Средином марта, гувернер Орегона је најавио да ће држава формирати саветодавни одбор за псилоцибин, који ће успоставити оквир за терапеутску употребу лека у лиценцираним установама.

Поред употребе псилоцибина коју је одобрила држава и која је заснована на истраживању, и обични људи су развили фантастично интересовање за лек - због његових лековитих способности и моћи да превазиђе стварност. Како не би? То је гљива право из бајке. Документовано је да су путовања печуркама живописна вантелесна искуства, која се граниче са царством мистичног.

Чинило се као да посматрам свет чији нисам био део и са којим се не могу надати да ћу успоставити контакт, написао је Р. Гордон Восон у читаној књизи Чланак из часописа Лифе из 1957 на магичне печурке. Тамо сам био, сталожен у свемиру, бестелесно око, невидљиво, бестелесно, које видим али не види се.

Чак иу праћеним клиничким условима, учесници имају дубоко значајна искуства. И док путовања пуне дозе онеспособљавају људе сатима у исто време, микродозирање — узимајући мале количине психоделика да би се стимулисало суптилно зујање — има добио пару у одређеним круговима, посебно међу техничарима и креативцима.

Тренутна је трка за патентирање психоделика кроз профитне подухвате које води (не изненађује) Силицијумска долина. Петер Тхиел, међу многим другим инвеститорима анђелима, подржао је Цомпасс Патхваис и АТАИ Лифе Сциенцес, биотехнолошке компаније које развијају психоделичне и непсиходеличне третмане менталног здравља. АТАИ је вредан 2 милијарде долара након последње рунде финансирања почетком марта, и Цомпасс Патхваис је прошле године изашао у јавност, иако је био под пажњом да тражи патентирање основних аспеката психоделичне терапије.

То је гљива право из бајке

Психоделично поље за профит, као Објаснила је Шејла Лав из Вице-а , покушава да патентира „нове“ употребе за изградњу профитабилних библиотека патената. Неки заговорници психоделика су се одрекли овог профитног приступа, тврдећи да неки од ових патената приватизују информације које су већ у јавном домену.

У међувремену, постоји бујна кућна индустрија клиника за вођену терапију и скупих псилоцибинских одмаралишта за оне који желе да искусе психоделике у близини обучених професионалаца, чак и док су ови лекови и даље илегални у већини делова САД. Вок-ов Шон Илинг претходно присуствовали таква сесија у Сан Дијегу, пишући: Овај нови свет психоделичке терапије функционише као нека врста паралелне услуге менталног здравља. Приступ њему остаје ограничен, али се развија брже него што бисте очекивали.

Ова ренесанса у психоделичким истраживањима и терапији такође се поклапа са успоном веллнесс покрета 21. века. То је, у добру и злу, поново запалило веру у ове алтернативне праксе. Пандемија је само додатно комодифицирала бригу о себи, а нишни веллнесс производи, брендови и тржишна искуства су се размножавали заједно са нашим здравственим бригама. Може се зарадити од свих врста печурака, не само од оних халуциногених.

Психоделична лудница, према Бањарду, засенила је корисност гљива попут чаге, лавље гриве и реишија, које су постале кључни састојци дијететских суплемената и замена за месо. Очекује се да ће глобално тржиште печурака (које искључује псилоцибин печурке) вредети више од 50 милијарди долара до 2025. године, према компанији за истраживање тржишта Гранд Виев Ресеарцх.

Пријавите се за билтен Тхе Гоодс

Сваке недеље ћемо вам слати најбоље од Тхе Гоодс-а, плус специјално издање о интернет култури од Ребеке Џенингс уторком. Пријавите овде .

Андреа Хернандез, аналитичар трендова у области хране и пића и аутор књиге Снаксхот билтен , приписује бум печурака Гооп-ификацији нишног поврћа и гљива. Печурке су рудник злата, с обзиром на њихову свестраност: различите врсте печурака имају различите витамине или здравствене предности, а њихова текстура за жвакање омогућава им да напредују на алтернативном тржишту као замене за кафу, сок и месо. С обзиром на то како је ланац снабдевања индустрије меса био накратко потресен пандемијом, алтернативно тржиште меса је доживело пораст интерес потрошача и улагања ризичног капитала. Печурке су свакако имале користи од ове експлозије биљних производа, али је неизвесно да ли ће се већина Американаца икада у потпуности посветити дијета без меса .

Без обзира на то, печурке су посебне. Они су уздигнути до прижељкиваних категорија суперхране , његов састојак који се екстрахује, трансформише и претвара у све врсте модерних производа за веллнесс, као што су протеински прахови, суплемент пилуле , алтернативе за кафу, пиво и друго пића са брендом миленијума и тинктуре . (Ово је одлична свеобухватна листа УКУС чланак о буму од печурака.) Постали су главни ослонци у свету хране директног потрошача кроз брендове као што је Пан'с мусхроом Јерки, и привукли су пажњу и улагања успостављене робне марке широке потрошње .

Погледајте ову објаву на Инстаграму

Објава коју дели Р А И Н Б О (@раинбомусхроомс)

Са становишта исхране, печурке су генерално добро за вас ; имају мало калорија, богате су протеинима и влакнима и богате антиоксидансима. Међутим, тешко је доказати тврдње које се продају у овим разним производима на бази печурака. Нека пића ( пиво од печурака ) и грицкалице су у потпуности направљене од праха печурака или екстраката, док су друге ( МУДВТР , алтернатива кафи) рекламирајте етикету печурака док мешате друго биље и зачине.

Хернандез брине да би овај нејасан, шашав језик могао да одврати купце и да доведе до реакције, неповерења или подсмеха према таквим производима, слично као ЦБД. Постоје брендови који кажу „Ваше чаршаве имају ЦБД“ или „Ова одећа за спорт има ЦБД“, а та употреба ствара лошу репутацију за тај термин, слично томе како „органско“ има мало значења за већину потрошача данас, рекао је Хернандез. Биће нам потребна курација и смернице, како ова пажња не би повредила произвођаче хране и пића који много размишљају о својим производима.

Међутим, ако је историја било какав показатељ, наша културна интрига и поштовање према печуркама вероватно ће заменити маркетиншке напоре које подржавају брендови за веллнесс. Печурке су свеприсутне и остају неухватљиве, расту у неочекиваним деловима шума, међу мртвим и распаднутим дрвећем и организмима. Можда нас печурке привлаче зато што о њима размишљамо као о некој вишој сили, рекао је Хернандез. То је једна теорија. Печурке обећавају трансценденцију, мали шаблон за живот и умирање у несигурном свету.